自制腊肠

2017 年我简略写了一下自制腊肉，留下腊肠没说。后来在《天无绝厨之路》中让腊肠亮了一下相。今天简单写写腊肠。

做了这几年腊肉腊肠后，我觉得它们对肉的要求并不高，所以我的主要材料一般都是沃尔玛最便宜的猪肉，一买几十斤，回来吭哧吭哧切几晚上，切成小肉片（中间还要磨几次刀，因为菜刀会切钝）。不过沃尔玛猪肉通常是瘦肉为主，很少有肥肉，所以还得从亚洲超市买几盒五花肉，剔掉皮，也切成小肉片，掺在瘦肉里。

调料也比较随意，生抽、盐、白酒为主，其它的就看个人口味了，比如鸡 …