去年在厨房里新捣鼓明白的是酥皮点心。我热爱一切酥或脆的食物，所以很高兴也很得意掌握了这项技术。只要会做酥皮，就打开了一扇新大门，可以通往很多中式或西式点心。酥皮里的馅可以是豆沙、苹果酱、芝麻酱拌糖，等等，甜咸随意。
核心技术也并不难，就是一团水油皮包一团油面馅，擀平卷起来，醒半小时左右，变得柔软后再擀平。油用起酥油，这是最关键的材料；沃尔玛里三块钱三磅一大罐，用一年都够。水油皮是水、相对少量油、糖和面粉的混合物。油面馅是相对大量的纯油混合面粉，我不喜欢触摸这种油叽叽的东西，但还好把一大团油馅塞到一大团水油皮里就完事了，剩下的操作都不会太油手。
…