今年我与波子哥聊了两句，又一次想起来五年前蓉姐的油辣子。因为这几年依旧念念不忘，于是专门请教了她一下怎么做。看起来并不难，跟普通辣子的做法无异：
野韭菜挖回来了先洗干净控干水分，在锅里放油把野韭菜炒熟盛出来，再多放点油烧热。先放一点辣椒面试一下油温，糊了就是油温高了，要辣椒面不糊。再放野葱翻炒，关小火放生抽、酱油、醋、白糖翻炒均匀，起锅之前放点鸡精，冷却之后放入容器里就可以了。想吃辣点的就多放点辣椒面，辣椒面蛮吃油要多放点。
普通的油辣子我自己也做过，觉得挺简单的。这里关键问题就是我没有野韭菜。野韭菜在我老家比较常 …